简介银鱼对于我来说,是家乡的味道.小哲的外婆家住在美丽的太湖边，太湖盛产银鱼.说来也奇怪,其实杭州菜场也经常看到银鱼卖,但我就是没有买的欲望.每次回家,外婆都会给小哲买银鱼,这次国庆回去，我给小哲做了好几次银鱼炒蛋，香香的，小家伙非常爱吃。银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高。
材料银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜做法1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。(本来应该多放点葱，但是当时手边就一点点葱，为了色泽，我顺手扔了几片青椒进去)小诀窍1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃.2.银鱼记得要我们在市各大区皆设有维修点，有90天的保修期限，同故障将无条件给免费保修，都是特殊进口材料做成的，造型小巧，功能方便而又简单，用厨房纸或者破壁机集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机，你值得拥有的机器，破壁机实施全国范围联保服务，有90天的保修期限，同故障将无条件给免费保修，干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅.
